Džambalaja (Jambalaya), niskokalorično jelo džambas imena i lake pripreme

Džambalaja. Liči na đuveč. Koketira s paeljom. Podseća na kreativni haos.

Na provansalskom francuskom znači zbrka, miš-maš. Oksfordski rečnik još kaže da je to pilav, koji se u našoj porodici zove kilav.

Ima mnogo mitova o nastanku ovog imena, ček samo da izgovorim još jednom: džammmbalaja, a jedan od njih kaže da je reč izvedena iz kombinacije francuske reči “jambon” (šunka), francuskog priloga “à la” (na način, u stilu) i zapadno-afričke reči “ya” koja znači pirinač.

Postoji kreolska i kajdžen varijanta ovog jela.

Ono što vam ja ovde predstavljam, nije nijedna od njih, jer mi fali piletina i kobasica za prvu, a imam viška paradajza za drugu varijantu. Dakle, ovde healthy brza varijacija.

Predstavljam vam kajdžen džambalaju uz koju vas molim da naglas izgovorite i Džim Džarmuš, kadjžendžambalajaždimdžarmuš, i odmah ćete se osećati blesavo i optimistično, usne će vam se napućiti i, uopšte, svet će zvučati kao neko zabavno mesto. A vi ćete napraviti sjajno, brzo, lagano i veoma ukusno jelo.

Potrebno je:

• 1 glavica crnog luka
• nekoliko čenova belog luka
• jedan struk praziluka
• tri-četiri struka celerovog lista (drške)
• bar jedna crvena paprika
• malo rendanog svežeg đumbira
• 250 ml pasiranog paradajza, ili iseckanog svežeg
• jedna šolja pirinča
• 400 gr očišćenih škampa (ja sam prvi put pravila sa svežim kozicama i škampima i jako smo se prljali dok smo jeli, s crvenim ustima i crvenim prstima, vadili iz tanjira crvene škampe, čistili ih i ponavljali džambalajadžimdžarmuš)
• začini: so, biber, ljuta papričica, majčina dušica i seckani list celera za kraj
• kašika maslinovog ulja
• zelene, crne masline

Priprema

U posudi s nelepljivim dnom, na jako malo maslinovog ulja, propržite crni i beli luk, pa dodajte ostalo povrće sve do paradajza. Kad se povrće kratko proprži (par minuta), dodajte mu pasirani paradajz, pa na jačoj vatri prokuvajte još jedno 5-6 minuta. Začinite.

Dodajte dve i po šolje vode i jednu punu šolju opranog pirinča. Kad baci ključ, nakon opet jedno 5-6 minuta, ubacite odmrznute škampe. Ponovo kuvajte jedno 10-tak minuta, dok pirinač ne bude pola gotov.

Priprema džambalaje u Lupo  Marshall dubokom tiganju od titanijuma. Foto: Mooshema

Prespite sav sadržaj u paeljaru ili neku vatrostalno posudu, ili u posudu iz Lupo pekača ako ga imate.

Rerna: Zagrejte rernu na 200 C, stavite posudu i zapecite jedno pola sata. Trebalo bi da je jelo još uvek tečno i da se tek u rerni zgusne kad se pirinač skuva do kraja.

Lupo Marshall grill pekač: Zagrejte pekač 5 minuta, pa stavite posudu i zapecite 10 minuta.

Ukrasite ga lepše od mene Ja sam nabacala iseckan svež celerov list i par listića limuna koje su posle svi izbegavali u sipanju u tanjire.

I, evo ga!

Proverite kod Džejmija Olivera (Džejmi Džim Džarmuš Džambalaja) kako izgleda punokrvna (prekalorična i premasna) kajdžen varijanta ovog jela, ali, koliko sam ja istraživala, veoma bliska izvornom jelu džavolskog imena.

Print this!