Rušenje mita: mleko nije neophodno u ljudskoj ishrani

15

Postoje mnogi mitovi o hrani, a jedan od njih je i da je mleko najbolji (i jedini) izvor kalcijuma.

Na tom mitu su mnogi od nas gajeni i odrastali. Mnogi od nas na tom mitu gaje svoju decu.

Mit da je za odrastanje deteta i pravilan razvoj kostiju neophodno mleko. Ili mit da dojilja mora da pije što više mleka da bi imala dovoljno mleka za svoje detete.

Mit da je mleko zdrav obrok i mit da je svaki industrijski proizvod (posebno za decu) koji sadrži više mleka – zdrav proizvod.

Međutim, istina je ne samo da za mnoge ljude mleko nije izvor zdravlja, već predstavlja izvor alergijskih reakcija, i za neke, izvor bolesti.

Sve više ljudi je alergično na mleko (tačnije, na laktozu iz mleka). Zašto. Zato što,

Mleko je samo za bebe

medium_m_Breast_Milk_092311I to ne bilo koje mleko, već majčino mleko, kao najbolji izvor hrane za rast i razvoj male bebe. I ne samo da je majčino mleko najbolje za njenu bebu, već je to mleko po sastavu jedinstveno i baš prilagođenu za bebu.

Vrste se razlikuju. Na primer, krava dostiže svoju zrelost već s napunjenom prvom godinom. Ljudskoj vrsti je potrebno 16 godina da bi dostigla fizičku zrelost. To znači da se sadržaj mleka i specifičnosti mleka ove dve vrste razlikuju da bi zadovoljile potrebe određene vrste. Na primer, odnos kalcijuma i proteina u mleku se razlikuje od vrste do vrste.

Majčino mleko je bebi lako za probavu. Ali, kada beba počinje da jede kompleksniju hranu, stomak se priprema za to. Potreba da se mleko vari i razgrađuje u organizmu, smanjuj se. Odjednom, mleko postaje nesvarljivo. Intolerancija na laktozu se povećava i ona nam daje znak da je vreme za mleko – prošlo.

Kada se danas odrastao pacijent razboli od kancera, na primer, sve više zapadanjačkih lekara, čak i u Srbiji, pitaće: koliko ste mleka pili?

U tom pitanju postoji jasna poruka: odrastao čovek nema potrebe da pije mleko. Ono nije više predviđeno za njega.

Čak i većina ljudi koja ima pse, zna da će nauditi svom psu ako mu ponudi čisto kravlje  mleko. Ako je pas odrastao na mleku svoje majke, na mleku svoje vrste dakle, ne toleriše mleko neke druge životinjske vrste u odraslom dobu, a ne bi mu palo na pamet da sisa, ni nagonski. Pas bi možda kralje mleko i pio ako mu ga date u posudi, ali njegov probavni sistem bi to teško podneo.

Odraslom čoveku, dakle, nije neophodno, čak ni potrebno, mleko. Jer

Mleko čak i nije najbolji izvor kalcijuma

Mala beba raste jako brzo. Taj prirodni fenomen stvorio je mit da je to zasluga mleka. Međutim, ako pogledate kravu, ili bilo koju drugu životinju koja raste mnogo brže u mnogo veću vrstu s mnogo jačim kostima, a da ne jede više mleko, već, na primer, pase travu ako je biljojed, jasno vam je da mleko nije najbolji izvor kalcijuma, već to mogu da budu, i jesu, biljke.

Pasterizovanje i homogenizovanje mleka

Pasterizovanje i homogenizovanje mleka je proces koji je nastao kao prevencija širenja tuborkuloze. Međutim, dr Kurt Osler, kardiolog iz Konektikata, 20 godina je istraživao efekte homogenizovanog mleka na ljude. On je, na primer, utvrdio da je homogenizovano mleko odgovorno za porast vrednosti holesterola kod ljudi.

S druge strane, dr Viljem Elis (William Ellis), osteopata, povezuje kravlje mleko s mnogim bolestima kod dece i odraslih, kao što su hronična vrtoglavica, anemija, artritis, gojaznost, alergije i problemi sa srcem. Treći jedan doktor, Frank Oski, pedijatar, utvrđuje da je kravlje mleko veoma često povezano sa anemijom, prolivom, različitim vrstama alergija, ateroskleroza i srčanih udara.

Hm. Da je mleko tako dobar i velik izvor kalcijuma, osteoporoza, na primer, bila bi zanemarljivo mala u zemljama koje se tradicionalno hrane sa više mleka. A to nije slučaj, već je upravo obrnuto.

Mleko?

Ne sugerišem da ne pijete mleko. Hoću da kažem da nam nije neophodno, a za neke ljude je čak i štetno.

Možda samo da iskoristite ovu priliku i paniku oko mleka i aflatoksina da preispitate svoje navike u ishrani i količinu mleka koje pijete? Ako to povežete sa simptomima kao što su naduvenost stomaka, krčanje creva, s prolivom ili neprijatnošću u digestivnom traktu, onda ste po svoj prilici razvili alergijsku reakciju upravo na  mleko.

Onda se uzdržite ovih mesec dana bez mleka i, proverite kako se osećate.

Možda možete da živite bez mleka? A možda bi i trebalo da tako živimo…
[divider]

[divider]

Alternative mleku

Ako vas je uhvatila panika zbog domaćeg mleka, ovih dana možete potražiti i probati razne alternative.

Heljdino mleko u prahu, na primer, koje se priprema veoma lako i brzo, a u kuvanju i kozumaciji uklapa se u sve do sada stečene navike koje biste mogli imati. Ja, na primer, pijem kafu (bez kofeina) s mlekom, samo zato što mi je potrebno da nešto ublaži oštrinu instant kafe bez šećera. Ako stavim jednu kašičicu kafe i na vrh heljdinog mleka u prahu i prelijem vrelom vodom, dobijem gotovo identičan ukus koji sam nekada volela s mlekom, ali mi posle toga ne krče creva.

Pirinčano mleko, ima da se kupi kao tečno, na rafovima zdrave hrane. Nikada ga nisam probala.

Kokosovo mleko, u konzervama ili tetrapaku, može da se razblaži s vodom i da se koristi za kuvanje, posebno tamo gde ste navikli na pavlaku za kuvanje. Postoji jedna supa koju obavezno kuvam s ovim mlekom, još se nije desilo da oni koji su probali ne budu oduševljeni.

Na žalost, kod nas nema bademovog mleka koje donesem (i naručujem) iz Slovenije, ali i to je dobra alternativa za kuvanje i za šejkove, mada ima snažan, gorkast ukus na sirov badem.

Reference:

About Author

Osnivač, autorka i urednica Mooshema.com. U slobodno vreme ovde, negde s porodicom, u kuhinji, u teretani ili na stazi, u radno vreme bilo gde odakle može da se radi kopirajting, analitike, strategije i konsalting na društvenim mrežama, kao i društveni aktivizam.

15 Comments

  1. Moja majka je od onih koja smatra da je mleko osnovna namirnica, i navikla me je da svako jutro i vece popijem lonce mleka, sto znaci da sam do pre par godina pila skoro litru mleka dnevno! Dok nisam otisla na studije, posle se skroz odvojila od kuce itd. i shvatila da meni to mleko ne treba, a posle nekoliko nedelja ne pijenja, i da mi smeta (osetila sam neku tezinu u stomaku i ukus mi vise nije prijao). Sada svakog jutra popijem solju sojinog ili pirincanog mleka, kako kad mi odgovara, oba mi prijaju. Kravlje nisam kupila godinama.
    (Bademovo mleko moze lako da se napravi, nisam probala ali sustina je otprilike u potapanju badema u vodi preko noci i miksanju sa jos malo vode sutradan)

    • @Nevena, a mi smo imali porodično otreženjenje pre 10 godina, kada smo čuli pitanje doktorke: koliko mleka pijete? I kad smo videli njen izraz lica nakon odgovora.

      Tada nisam pitala, nisam istraživala, rekla je manje više ono što piše u ovom tekstu, ali sam kasnije shvatila da je mišljenje o tome da je mleko zdravo i neophodno, toliko uhvatilo čvrst koren, da skoro da ne možeš s ljudima o tome da pričaš bez sukoba.

  2. Bademovo mleko sam pravila, veoma lako se spremi, ali na ukus ipak treba navikavanja…
    Za dete sam počela da uzimam sojino mleko, marke Joya, ali to je čisto za onako usput, da joj skuvam nešto ili da ga malo popije ako poželi (mada i dalje sisa, već 21 mesec 😉 ). Sojino je lepo prihvatila. Ima ga u tri varijante, obično, čoko i vanila.
    Vidim da ga niste ovde spomenuli kao alternativu kravljem mleku, pa me interesuje zašto?
    Takođe, htela bih da pitam gde može da se nabavi heljdino mleko i da li ga ima i u tečnom obliku ili samo u prahu?
    Unapred hvala na odgovorima!
    Veliki pozz… 🙂

    • @Saro, ja nerado namećem svoje navike i mišljenja drugima, kada mislim da bi izazvalo kontroverze ili nerazumevanje. Mislila sam i da ova tema to ne bi izdržala moj stavo o soji. Soju ne jedem ni u kakvom obliku. Razlozi su mnogi, a jedan od njih je i što za soju jednostavno ne možemo znati da li je ili nije GMO, te oko soje ima toliko kontroverzi (da li je zdrava ili ne iz ovih ili onih razloga), da sam jednostavno odlučila da ona nije deo naše ishrane, niukakvom obliku, pa čak ni kroz soja sos (koji je i pride prepun natrijuma, koji mi je ograničen). Zato nisam pomenula 🙂

      Za imitaciju mleka od heljde, ja nalazim samo u prahu. Priprema se tako što se određena količina praha prelije vrelom (ne ključalom) vodom. Ukus koji se dobije veoma liči na “vareno” mleko, sveže pomuženo, sa sela. Međutim, kad pogledaš sastav takvog praha, vidiš da je tu samo 7% heljde, a sve ostalo su kojekakvi dodaci. Ovaj moj izbor ima navedeno na kutiji da ne sadrži GMO, pa se ja tu donekle smirim 🙂 Ali ima puno UH, mnogo više nego u pravom mleku (žitarica, je to, je li)

      Na FB je postavljen link na domaće zobeno mleko, a po istom principu, s prethodnim namakanjem, može se dobiti mnogo različitih drugih “mleka” (uvek mi je čudno kad kažem mleko za nešto što nije m l e k o) 🙂

  3. E i ja pitam pacijente koliko mleka piju. 🙂

    Odlican tekst. Treba samo povesti racuna o mleku u prahu. na zalost cak i kod pirincanog, heljdinog itd. cesto je baza sojino sa dodatkom brasna od te zitarice. Vredi uloziti u aparat za pravljenje mleka od zitarica. A najlakse je kod kuce napraviti kokosovo mleko. Ne samo da je masno skoro kao kravlje (nije kao voda) i divno mirise, vec ima i minerala kojih nema u kravljem mleku i ne daje onaj osecaj tezine posle konzumiranja, vec se covek oseca lagano i aktivno. 🙂

    • @Marouk, aparat za pravljenje mleka od žitarica? Ne samo da nisam čula, već merkam gde još nemam mesta i to da uguram u kuhinju :-))

      da, da, pomenula sam ovde u komentarima da u tom mleku od kupovnih žitarica ima svega 7% tih žitarica, a sve ostalo su razni dodaci :/

  4. Draga Moo,

    Možda bi još samo trebalo napomenuti da se broj alergičnih i intolerantnih znatno povećao otkad koristimo ova “preradjena mleka”. Dok su naše mame ostavljale šerpice ispred vrata, a mlekarice svakog jutra donosile sveže mleko, toga nije bilo, ili ga je bilo mnogo manje.
    Inače, poenta o tome da smo jedini sisari koji i kad odrastu piju mleko, i to drugih sisara, je odlična.

    P.S. A ja tako volim jogurt… 🙁

    • Apsolutno se slazem. Dok sam pila domace mleko nikad mi nije smetalo. Kad sam presla na ovo u tetrapaku vise od jedne solje mi bas skodi, bude mi muka. Mozda je slucajnost, ne znam. A jogurt volim i ne izbegavam da ga pijem 🙂 Sve umereno i nema problema 🙂

  5. Toliko smo slušali kako je mlijeko zdravo da smo svi vjerovali u to, sada se mit o mlijeku ruši u čitavoj regiji. Ali ipak ja ga se ne mogu odreči jer iza toga stoje pa već se u decenijama može nabrojati godine konzumacije, istina, smanjio sam količinu unosa mlijeka ali sirevi koji su moja velika ljubav nikada neće nestati sa jelovnika 🙂

  6. Komentar upućen samo osobama koje ne mogu bez mleka.
    Moja ideja je da sakupimo novac i kupimo kravu.Smestili bi je u jedno od poljo-gazdinstava koje ih već imaju(u nekom od okolnih mesta-ima ih dosta) i bave se proizvodnjom mleka.Našu kravu bi posebno(kontrolisano) hranili,a mleko bi svakih dva ili tri dana stizalo do nas.Za one koji vole sir, kupovina druge krave je idealna šansa za zdrav i prirodan proizvod.Uz dobru organizaciju mogućnosti su neograničene.

  7. Osobno sam mišljenja da je cijela ova priča sa mlijekom prenapuhana, što smo pili sve ove godine? Ja i dalje pijem mlijeko kao da cijele ove medijske gungule nije niti bilo 😉

  8. Tijana Vujanac on

    Ja od malena ne volim mleko. I ne samo mleko, vec i med. Prosto, moj stomak reaguje, bude mi muka. A, inace jedem bukvalno, ali bukvalno mogu sve. I smatram da je pitanje i koliko je med dobar za nas. Kada bismo slusali nas organizam vise, sta mu prija, a sta ne, dosli bismo do saznanja da mnogo toga sto se prica da je dobro za nas, zapravo i nije.
    Ovo za mleko sam apsolutno saglasna, to se vidi i po ljudima koji piju dosta mleka, narocito pri znojenju, koje je intenzivnije, ali i po neprijatnim mirisima.
    Slucajno sam obratila paznju jer sam pocela da primecujem i osecam neprijatne mirise kod ljudi koji jedu svinjsko meso, na primer, i to u ne bas malim kolicinama i neretko.

Šta ti misliš? Reci! [Komentarisanjem na ovom blogu, saglasni ste sa Uslovima korišćenja]