Jednostavan prevrnuti čokoladni kolač od belanca, savršenstvo bez brašna

11

Moguće da ste baš ovaj čekali u trenutku kada se skidate sa prazničnih dionizija, a i dalje ste čovek i voleli biste nešto slatko, ali ne i ubitačno.

E, pa evo ga, mene su u kući kanonizovali  kad sam ga napravila. Jedina mana mu je što ga nema dovoljno. Ne, stvarno, nema ga dovoljno, unapred ste upozoreni.

Potrebno je:

Svi sastojci, za ceo kolač:

  • jaja (6)
  • omekšali puter (100 g)
  • crna čokolada sa minimum 75% kakaoa (180 g)
  • gorki kakao u prahu (2 supene kašike)
  • badem ili orasi (100 g mlevenog i 50 g grubo seckanog)
  • stevija, ksilitol koji menjaju 250 g šećera ili toliko šećera
  • ekstrakt vanile

Potrebna vam je još posuda za pečenje veličine 20×30 cm, hartija za pečenje, dve posude za mešenje i šerpica.

Priprema:

Čokoladni deo

  1. Uključite rernu na 180 C.
  2. Istopite zajedno čokoladu i puter u šerpici, na niskoj vatri i izmeštajte kašikom da se sjedini
  3. Odvojite žumanca, a belanca dobro izlupajte u čvrst sneg, dodajući mu sav pripremljen šećer. Gotov sneg od belanaca stavite u frižider, dok pripremate ostalo.
  4. Sva žumanca, zajedno sa svim tečnim sastojcima, istopljenim puterom i čokoladom dobro izmešajte mikserom. Dodajte vanilu.
  5. Potom dodajte suve sastojke, kakao i mleveni badem. Sve sjedinite u gustu, jednoličnu smesu, i dalje mešajući mikserom
  6. Špatulom ili kašikom dodajte polako belanca, samo polovinu ukupne smese (drugu polovinu čuvate za belu koru), sve izmešajte ručno i sipajte u pleh, na hartiju za pečenje.

Kora od belanaca

  1. Preostalu polovinu belanaca nanesite na donju čokoladnu koru, ravnomerno, kašikom ili špatulom.
  2. Belanca pospite grubo seckanim bademom.
  3. Stavite da se peče oko 20 minuta. Pazite da belance ne izgori, treba da se suši.

Završni koraci

  1. Kad je gotovo, ostavite kolač još malo u toploj rerni, potom izvadite, ostavite da se malo prohladi. Kada je dovoljno hladan da možete da pipnete posudu za pečenje, izvucite ga pažljivo iz posude sa sve hartijom. Ona će ostati zalepljena za donju koru.
  2. Tanjir ili tacnu u kojoj ćete služiti, stavite preko celog kolača od gore, a onda okrenite naopačke, pridržavajući donji deo s hartijom, da se ne raspadne.
  3. Tek sada pažljivo skinite papir za pečenje sa crne kore.
  4. Ohlađen kolač bogato pospite gorkim kakaom, možete da pobacate još grubo seckanih badema ako vam je ostalo, i to je to.
  • Duboko izvinjenje za dve stvari: što ćete ga brzo pojesti, i što su na fotografijama verzije sa orasima, jer smo mi brzo pojeli verziju s bademima, pre nego što je stigla da pozira.

Nutritivne vrednosti

(jedn od 24 parčeta, ako ste koristili zamenu za šećer)

Težina u gr: 40g
Energija: 145kcal
Proteini: 4g
Masti: 11g
U. hidrati: 8g

(jedn od 24 parčeta, ako ste koristili običan kristal šećer)

Težina u gr: 51g
Energija: 186kcal
Proteini: 4g
Masti: 11g
U. hidrati: 19g

Za tipove ishrane

  • Bez glutena
  • Paleo
  • Low carb

About Author

Osnivač, autorka i urednica Mooshema.com. U slobodno vreme ovde, negde s porodicom, u kuhinji, u teretani ili na stazi, u radno vreme bilo gde odakle može da se radi kopirajting, analitike, strategije i konsalting na društvenim mrežama, kao i društveni aktivizam.

11 Comments

  1. ZDENKA LEJO on

    Malo mi je nejasno za količinu jaja ,obzirom na bjelanca koja se po uputama ponavlja 2x po 3,za kore i 1x za čokoladni dio,odnosi se za prevrnuti kolač bez brašna.hvala, Zdenka Lejo

    • izgleda da sam nejasna skroz:

      ukupno 6 jaja.

      u čokoladni deo ide 3 cela i tri žumanca. Belance koje ostaje u čokoladnom delu (3 komada iz celog jajeta), treba ulupati u čvrst sneg.

      u koru od belanca idu 3 belanca.

      • Pravila, fantastičan je!
        Tanja, Vaše objašnjenje G-đi Zdenki se razlikuje od teksta, naime u receptu se nigde ne navodi da 3 cela jaja idu u crnu koru.
        Ja sam od svih 6 jaja odvojila belance i umutila sa šećerom (koristila sam šećer od heljde, 150g), pola od toga sam dodala u crnu koru a pola ostavila za belu koru. Žumanca, svih 6, sam ubacila u crnu koru prema receptu.
        Ispao je fantastično.
        Hvala za ovaj recept ali i mnogo drugih koje sam probala zahvaljujući Vama.
        Srdačan pozdrav,
        Mirjana

  2. Planiram da probam sto pre. Imam samo pitanje da li mogu u tepsiji da pecem i kolike dubine da bude i gde da nabavim gorki kakao? Hvala

    • nizak je kolač. u mojoj 20×30 cm posudi bude do 3 cm visok kad počne da raste od belanca.

      gorki kakao je svaki industrijski koji nema dodatog šećera. ima ga u bilo kojoj prodavnici, čak i najmanjoj, obično na delu gde su dodaci za kolače. jeftinije varijante su C, Kandit, Aleva… a u DM i po specijalizovanim radnjama za zdravu hranu ima skupljih i možda kvalitetnijih. ja koristim Kandit.

  3. Napravila, ooodličan je kolač, jedino što je meni ispao malo tanji zbog veće tepsije… i dodala sam mu malo višanja jer obožavam višnje u čokoladi 🙂

  4. Koliko ksilitola mijenja 250 g šećera. Imam dijabetes tipa 2 i puno kg viška pa moram jesti bez šećera.
    Opčenito u receptima zna pisati staviti ksilitola, eritrita ili stevije ali nikad neznam koja je to ispravna količina. Po čemu se ravnati.

    • Ksilitol menja šećer 1:1. 250 grama šećera = 250 grama ksilitola.
      Eritriol je 60-80% slatkosti šećera: 250 g šećera = 300 grama eritriola
      Stevia, to ne mogu da kažem, jer zavisi koju kupite. Ona je po 100 x slađa od šećera. Otprilike, 250 g šećera = 1 kašičica stevie.

      Međutim, na sve te zamene je potrebno vreme navikavanja i traženja svoje tačne mere jer ono što je nekome taman, nekome je prejako.

      Sve zavisi od ukusa. Na ksilitol se valja navikavati, ne samo zbog ukusa i traženja svog odnosa u zameni, već i zato što neki ljudi imaju problema s varenjem tokom perioda prilagođavanja. Slično je i sa eritriolom. Stevia je, pak, najteža za doziranje…

      Zato nigde ne piše koliko tačno zamene, jer se računa na iskustvo i ukus čitalaca.

Šta ti misliš? Reci! [Komentarisanjem na ovom blogu, saglasni ste sa Uslovima korišćenja]