Salcburški sufle – uživanje bez krivice

20

Nedeljni ručak nije bez slatkiša. Sama sam kriva.

Uglavnom cunjam po tuđim kulinarskim blogovima, ponekad listam knjige recepata, prepisujem, prepravljam i dorađujem i uuuuuuživam dok pravim slatkiše. Možda zato što ih volim. A možda i zato što ih ova dvojica mojih najvažnijih muškaraca toliko vole. Ja, naime, volim da ubacujem ljubav na usta svom mužu i uživam u pomisli koliko sam samo upropastila život budućoj snajki 😉

Fora je i da ja ne jedem šećer, izbegavam brašno, umereno jedem zasićene masti, i, uopšte, strašno fantaziram s hranom, a sve da bih očuvala zdravlje i liniju, a nahranila mišiće. Uobražavam da pravim uglavnom zdrave slastice. Laboratorijske analize i uske suknje mi daju za pravo da i dalje tako mislim.

Salcburški sufle – Salzburger Nockerln

Ovaj recept, koji se pravi bukvalno za 10 minuta i peče još 20, preuzela sam iz jedne knjige koju sam posudila s polica u knjižari s kojom je život hteo da imam veze.

Kao i sa svim ljubavima na prvi pogled, ti prosto znaš da je to to. Maštaš kako ćeš malo da dopraviš, malo promućkaš, rastegliš ili stegneš, kako ćeš imati talenta da sve to malo promeniš. Prosto znaš da je to to.

Recept je nastao pod ljubavnim okolnostima. Jedan čovek i njegova ljubavnica, krajem XVI veka. Kakva li je tek njena ljubav bila kada je mutila šam bez miksera! Ovaj slatikiš je sav od ljubavi, kažem vam.

Uglavnom, pravu, svetsku slavu ovoj austrijskoj poslastici daje kompozitor Fred Rejmond, koji komponuje operetu “Salzburger Nockerln” i opisuje ovaj kolač ovako: “Sladak kao ljubav. Mek kao poljubac.”

E, vala baš!

Daću vam ovde orignalni recept i ono što sam ja doradila. Vi birajte.

original

Nutritivne vrednosti po porciji orignalnog recept

Kalorija: 130 kcal • Masti: 1 g• Ugljenih hidrata: 24 g (od toga šećera 20 g) • Proteina: 4 g • Holesterol: 53 mg (preporučena max. dnevna doza za one koji imaju povišen holesterol je 200 mg)[/styled_box]

Low carb verzija

Kalorija: 119 kcal • Masti: 5 g (od toga zasićenih 3 g) • Ugljenih hidrata: 14 (od toga šećera 9 g) • Proteina:5 g • Holesterol: 98 mg (preporučena max. dnevna doza za one koji imaju povišen holesterol je 200 mg)

Potrebno je:

  • 5 belanaca
  • 2 žumaca
  • 2 kašičice stevia praha (u originalu 150 gr šećera u prahu)
  • kora jednog rendanog limuna
  • 1 kašika brašna
  • aroma vanile
  • prstohvat stevia praha (u originalu 2 kašike kristal šećera)
  • 300 gr smrznutog šumskog voća

Priprema

Odmah uključite rernu na 200 C.

U posudi prokuvajte 5-10 minuta voće sa dve kašike kristal šećera (ili steviom – prstohvat). Sipajte na dno vatrostalne posude.

(Ovde sam ja dodala – nabacala 4 iseckane štangle crne čokolade s 75% kakaoa. U originalu toga nema).

Zato moj prvi sloj izgleda ovako:

DSCN2355

Belanca umutite u čvrst sneg, dodajući dve kašičice Stevie, ili 150 gr šećera. Na kraju dodajte jednu kašiku brašna.

U drugoj posudi umutite žumaca, dodajte koricu limuna i kap-dve arome vanile.

Nežno sjedinite žumaca i belanca.

Na voće (i čokoladu) nežno položite tri brdašca ovog šama. Ovako:

Salcburški sufle, foto: Mooshema

Na kraju, to će ispasti ovako, jer se služi toplo: brzo se pravi, još brže se pojede. I, znate šta? Ovo je stvarno slatko kao ljubav i meko kao poljubac.

sufle

About Author

Osnivač, autorka i urednica Mooshema.com. U slobodno vreme ovde, negde s porodicom, u kuhinji, u teretani ili na stazi, u radno vreme bilo gde odakle može da se radi kopirajting, analitike, strategije i konsalting na društvenim mrežama, kao i društveni aktivizam.

20 Comments

  1. Koleginica on

    pretpostavljam da može i kakao ili rogač umesto čokolade…
    možda rogač, cimet i jabuke? 🙂
    baš ću probati pa javljam utiske. Hvala za recept

  2. Moo, samo da potvrdim-kada se sve ”smućka”, peče se 20 minuta?:)
    Odlučno zvuči, probaću obavezno!

  3. @Sasha, @Aleksandra, da, 20-tak minuta na 200 C. Znate svoju rernu, treba paziti da to belance ne izgori.

    @Koleginice, ne voliš šumsko ili bobičasto voće? fora je da to kiselo, pa slatko, pa ono nežno i vazdušasto od gore daje taj kompletan ukus savršenstva. Ako bih radila s jabukama, ja bih uzela obavezno kisele i narendala bih, a ne na kolutiće. to dole treba da bude rastresito 😉

  4. Koleginica on

    Obozavam voće u svim oblicima i ukusima 🙂 probaću svakako sa smrznutim mix-om, to uvek imam u zamrzivaču…doduše obično završi u cheese cake-u koji ja posle sa tugom u očima zaobilazim 🙂 ali sad ću mu naći “pametniju” primenu

  5. ovo zvuči kao odličan recept, s obzorim da volim da pravim slatkiše sigurno ću probati, poslaću recept za pita sa malinama, orasima i medom, odlično je

  6. Jasminka on

    Ne mogu a da ne pohvalim ovaj neodoljivi brzinski desert.Prvi put sam ga radila isti dan kad je i recept postavljen ,po nesreci samo od pola mjere tako da smo moja unuka i ja to potamanile dok si rekla keks.Odusevljene smo bile.Cokoladu nisam stavljala jer je ne volimo.
    Jucer sam pravila sa ribizlama,ali sa malim izmjenama.Izvini molim te.
    Stavila sam u bjelance jos jednu kasiku brasna i na vrh noza praska za pecivo,a u voce sam stavila punu kasiku zobenih pahuljica.Dobila sam izvrstan kolac,a ujedno i osnovu za izradu malo zdravije torte.
    http://img853.imageshack.us/img853/4456/afb3922.jpg Ovo je slika tog kolaca,slika nije nesto jer je sa mobilnog tel.
    Jos jednom oprosti na izmjenama tvog recepta.

  7. Odličan je, probala sam danas. Moja verzija je bila sa šećerom, sledeći put će biti bez, jer je dovoljno slatko od čokolade. Hvala! 🙂

  8. @Jasminka, sjajna intervencija na kolaču. Ne izvinjavaj se zbog modifikacije, tome recepti i služe, da nam daju ideju, pa da ih mi onda prilagodimo sebi 🙂

    @Milana, uh, drago mi je da se i tebi svidelo.

    @Danka, šalji recept 🙂

  9. Za nevicne domacice poput mene, treba napomenuti da “nezno sjediniti” znaci sjediniti kasikom 🙂 ja sam ga nezno sjedinila mikserom:):) pena je nestala, ali svakako jestivo je:)

  10. @Bojana, ahhhhhhhhhhhh! Istina! nekad stvarno podrazumevamo stvari. Ali, probaj još jednom, sjedini kašikom, nećeš zažaliti :-))

  11. Probala jos jednom isto popodne, eksperiment uspeo na neocekivanim gostima 🙂 sto bi rekao moj mladji si ” olicno” 🙂

  12. A da upotrebimo brasno od badema (mleveni oljusteni badem) koje je odlicna zamena za (nezdravo) psenicno brasno?

  13. Evo mog suflea u rerni! Naoko mi ne obecava mnogo, ali je ukus ipak ono sto se racuna. Naime, ja zivim u NL i ovo holandsko smrznuto sumsko voce niposto nije trebalo kuvati, vec samo odmrznuti! To sam shvatila tek kad je bilo skuvano – pretvorilo se u sacicu jada! A uzela sam 500 grama voca! Vodu u kojoj se kuvalo voce sacuvala sam i sad pijem kao sok! Belanca su mi se lepo umutila (mutila sam ih u poslednji cas, pred upotrebu, da ne splasnu), ali su na kraju, iz nepoznatog razloga, ipak pocela da gube cvrtinu. Hajde, jos 15 minuta, pa cemo videti sta je ispalo!

    • Hajde, baš javi!
      Ja belanca umutim, pa ih ostavim još malo u frižideru, budu baš čvrsta. istina, malo splasnu u rerni, ali se ne ocmolje, nego lepo isuše. (a fora s prstohvatom soli u belanca tokom mućenja? :-))

  14. Dakle, da prijavim rezultat. Moj sam je izgledao kao poliuretanska izolaciona pena, ali to nije uticalo na ukus, mmmmm! 🙂
    Nego, Moo, kazes da je ova poslastica za “uzivanje bez krivice”. Da li to vazi i kad se u jednom naletu pojede ceo pleh, ki-ki-ki?!

  15. Draga T,

    Recept je suuper. Kupila sam turbo pecnicu i upravo isprobavam sta sve moze, za tvoje citaoce samo preporuka, ako su odusevljeni ovom spravom koliko i ja) peci na donjoj resetki, ispod naliti malo vode, na 150 stepeni 15ak min, po potrebi smanjiti na 125. Rado bih ti poslala slike , ali ne vidim tu opciju. Prvi put sam pekla na 200 i ispalo je kao da sam bacila kajganu preko voca i cokolade :). By the way, hvala na iscrpnom tekstu o proteinima. Spasila si mojih 9500 rsd.

Šta ti misliš? Reci! [Komentarisanjem na ovom blogu, saglasni ste sa Uslovima korišćenja]