Pizza na sprat, čikaška (Deep Dish Chicago Pizza)

2

Za ovo sočno jelo vam je potrebna duboka okrugla posuda, ili Lupo grill pekač. Vreme pečenja će zavisiti od toga da li pečete u rerni, ili u ovom pekaču, a sve ostalo (prethodna priprema) ostaje isto.

Imam odličan recept za pizza testo, jedino nisam sigurna da li može da se napravi van aparata – kućne pekare, s takvim uspehom. Svejedno, daću vam recept, testo je fenomenalno, meko i može zaista da se razvuče na tanko, kad je ispečeno, miriše na Italiju što mi posebno cenimo, a naročito moj muž, diplomirani italijanista 😉 Ako, pak,  imate svoj recept i zadovoljni ste njime, svakako ga iskoristite jednom i za ovu pičetinu.

Ovo vam je totalno jelo za osmoro, ili makar šestoro ljudi, ja sam se prevarila i napravila nama troma za večeru, delovalo je na prvi pogled kao grdosija od pice, obeshrabrujuće veliko.

Na drugi pogled je već bilo prihvatljivo.

Posle prvog parčeta, ispalo je da će nam to čudo biti sasvim dovoljno.

Pizza u ovoj mojoj izvedbi je prevashodno povrćna, iskoristila sam sve što imam u frižideru, uz dodatak malo pančete i, sira, dakako. Vi iskoristite baš ono što vi volite, tu nema ograničenja, jedino je važno da donji sloj, umesto da sir dođe na kraju, bude na samom dnu, da dance izdrži sve ono što ga posle čeka, a i da vam se pizza lepo slepi unutra i posle lepo seče, bez curenja.

Pa, da vidimo.

Sastojci za pizza testo:

  • 800 gr brašna tip 500
  • 400  ml vode
  • dve i po kašičice maslinovog ulja
  • dve i po kašičice soli
  • dve i po kašičice suvog kvasca.

Fora je na jednu meru brašna, pola te mere vode. Iz ove mere ja dobijem materijala za dve ovakve čikaške pizze, dakle, otprilike za četiri ogromne regularne pizze, razvučene u najvećem plehu za rernu.

Sastojci koje sam iskoristila za punjenje pice:

  • svež običan i čeri paradajz
  • tri struka celerovih stabljika
  • jednu crvenu papriku baburu
  • dve glavice crvenog luka
  • 15-tak crnih maslina
  • 100 gr sitno isečene pančete
  • 300 gr sira
  • 100 ml domaćeg pasiranog paradajza
  • parmezan za posipanje
  • začini: bosiljak i origano.

Piprema:

Testo za picu podeliti na dva dela: 2/3 za donji deo i 1/3 za gornji.

Razvući veće parče testa tako veliko da možete da obložite posudu i njene zidove.

Premažite dno pasiranim paradajzom, pa onda ređate (sve po pola od onoga što se prethodno iseckali i pripremili): rendani sir, kolutove paradajza, isečenu papriku, luk, celer, slaninu, masline.

cikago-pica-priprema

Na tako pripremljenu osnovu, položite manji deo testa razvučen dovoljno da prekrije celu picu. Ivice pritisnite malo prstima, tako da se zalepe za zidove od testa.

Pa, onda ponovo, sve ono što vam je ostalo, ređate, istim redom kao i prvi sloj. Kad ste potrošili sav materijal, pospite po površini izdašno začine i parmezan. Sada možete pažljivo, da ne oštetite posudu za pečenje, iseći višak teksta s oboda.

cikago-pica-gornji-sloj

Peče se u običnoj rerni na 220C najmanje 1 sat.

Za korisnike Lupo Marshal grill pekača, ovo je moj postupak: Kad sam pripremila celu picu, ugrejala sam prethodno pekač 5 minuta, a potom stavila posudu i pekla još 25 min. (u jednom trenutku sam ipak otvorila pekač tokom pečenja, suprotno uputstvima, da vidim šta se dešava, nemam iskustva. i, ispalo je da je dobro što sam otvorila, jer je testo u sredini naraslo, i moglo je da mi se zalepi za gornji grejač. pa sam ga izbušila i ono je palo nazad. zato su mi čeriji malo crnji nego što sam htela.)

Tako dobijete ovo:

cikago-pizza-lupo-grill

I, šta se desi?

Ukućani odlepe!

Evo i kratkog intervjua koji smo napravili na terenu:

(obratite pažnju, ovo je funny part)
Muž/otac: Ženo, ovo ti je savršeno! Pa, sine, pogle koliko smo mi samo srećni što mama nije odabrala da vodi blog o kukičanju!

Sin: Mama, prijavi se za večeru za pet (tati:) da konačno uzmemo neku kintu, je l’. (šta god to bilo, ta večera za pet, prim. mama)

Žena/mama: Koliko kilometara više sutra  moram da istrčim da potrošim ovo jedno parče greha?

Primetite. Ovde nema nutritivnih informacija. I mean, pizza, hello!

Goodbye Chicago, good morning Gym.

About Author

Osnivač, autorka i urednica Mooshema.com. U slobodno vreme ovde, negde s porodicom, u kuhinji, u teretani ili na stazi, u radno vreme bilo gde odakle može da se radi kopirajting, analitike, strategije i konsalting na društvenim mrežama, kao i društveni aktivizam.

2 Comments

  1. Au!
    Izgleda mnogo dobro!
    “Moje” testo za pizzu je vrlo slično, a nadev je stvar mašte, situacije u frižideru i sličnih objektivnih okolnosti 🙂

    Elem, testo:
    850 gr brašna (tip 500, pola meko, pola oštro)
    500 ml mlake vode
    1dcl maslinovog ulja
    1 pakovanje svežeg kvasca
    1 supena kašika soli
    1 kašičica šećera (može da se preskoči, koristi se samo da kvasac “krene”)

    Priprema: odvojiti šolju mlake vode od onih pola litre i u nju ubaciti izmrvljen kvasac, kašičicu šećera i prstohvat brašna pa ostaviti na toplom mestu da kvasac “krene”.

    Ostale sastojke izmešati i dodati gorepomenuti kvasac te sve lepo smesiti.

    Napomena: testo je poprilično lepljivo ali se veoma lako radi sa njime ako su ruke nauljene. Navedena količina je sasvim dovoljna da se razvuče na tri “tepsije od rerne”. Tepsije nije potrebno mazati pošto je testo sasvim dovoljno masno i nema šanse da se zalepi.
    Ovakvo testo (bez obzira na nadev) se peče u rerni koja je prethodno zagrejana na MAX (kod mene je to 300 stepeni) najviše 15 minuta.
    Inače, dobila sam na poklon nešto što se zove “pizza pekač” i prosto je neveroatno da u njemu možeš da napraviš apsolutno SVE OSIM PIZZE 🙂
    Ovo tvoje mi mnogo dobro izgleda…..

  2. Hej, Marina baš super da si ostavila ovde recept za testo za pizzu jer nisam u tekstu posvetila dovoljno pažnje izradi testa 🙂

    A i podsetila si me da sam greškom izostavila ulje u svom receptu za picu 🙂

Šta ti misliš? Reci! [Komentarisanjem na ovom blogu, saglasni ste sa Uslovima korišćenja]

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.