Pizza na sprat, čikaška (Deep Dish Chicago Pizza)

Za ovo sočno jelo vam je potrebna duboka okrugla posuda, ili Lupo grill pekač. Vreme pečenja će zavisiti od toga da li pečete u rerni, ili u ovom pekaču, a sve ostalo (prethodna priprema) ostaje isto.

Imam odličan recept za pizza testo, jedino nisam sigurna da li može da se napravi van aparata – kućne pekare, s takvim uspehom. Svejedno, daću vam recept, testo je fenomenalno, meko i može zaista da se razvuče na tanko, kad je ispečeno, miriše na Italiju što mi posebno cenimo, a naročito moj muž, diplomirani italijanista 😉 Ako, pak,  imate svoj recept i zadovoljni ste njime, svakako ga iskoristite jednom i za ovu pičetinu.

Ovo vam je totalno jelo za osmoro, ili makar šestoro ljudi, ja sam se prevarila i napravila nama troma za večeru, delovalo je na prvi pogled kao grdosija od pice, obeshrabrujuće veliko.

Na drugi pogled je već bilo prihvatljivo.

Posle prvog parčeta, ispalo je da će nam to čudo biti sasvim dovoljno.

Pizza u ovoj mojoj izvedbi je prevashodno povrćna, iskoristila sam sve što imam u frižideru, uz dodatak malo pančete i, sira, dakako. Vi iskoristite baš ono što vi volite, tu nema ograničenja, jedino je važno da donji sloj, umesto da sir dođe na kraju, bude na samom dnu, da dance izdrži sve ono što ga posle čeka, a i da vam se pizza lepo slepi unutra i posle lepo seče, bez curenja.

Pa, da vidimo.

Sastojci za pizza testo:

• 800 gr brašna tip 500
• 400  ml vode
• dve i po kašičice maslinovog ulja
• dve i po kašičice soli
• dve i po kašičice suvog kvasca.

Fora je na jednu meru brašna, pola te mere vode. Iz ove mere ja dobijem materijala za dve ovakve čikaške pizze, dakle, otprilike za četiri ogromne regularne pizze, razvučene u najvećem plehu za rernu.

Sastojci koje sam iskoristila za punjenje pice:

• svež običan i čeri paradajz
• tri struka celerovih stabljika
• jednu crvenu papriku baburu
• dve glavice crvenog luka
• 15-tak crnih maslina
• 100 gr sitno isečene pančete
• 300 gr sira
• 100 ml domaćeg pasiranog paradajza
• parmezan za posipanje
• začini: bosiljak i origano.

Piprema:

Testo za picu podeliti na dva dela: 2/3 za donji deo i 1/3 za gornji.

Razvući veće parče testa tako veliko da možete da obložite posudu i njene zidove.

Premažite dno pasiranim paradajzom, pa onda ređate (sve po pola od onoga što se prethodno iseckali i pripremili): rendani sir, kolutove paradajza, isečenu papriku, luk, celer, slaninu, masline.

Na tako pripremljenu osnovu, položite manji deo testa razvučen dovoljno da prekrije celu picu. Ivice pritisnite malo prstima, tako da se zalepe za zidove od testa.

Pa, onda ponovo, sve ono što vam je ostalo, ređate, istim redom kao i prvi sloj. Kad ste potrošili sav materijal, pospite po površini izdašno začine i parmezan. Sada možete pažljivo, da ne oštetite posudu za pečenje, iseći višak teksta s oboda.

Peče se u običnoj rerni na 220C najmanje 1 sat.

Za korisnike Lupo Marshal grill pekača, ovo je moj postupak: Kad sam pripremila celu picu, ugrejala sam prethodno pekač 5 minuta, a potom stavila posudu i pekla još 25 min. (u jednom trenutku sam ipak otvorila pekač tokom pečenja, suprotno uputstvima, da vidim šta se dešava, nemam iskustva. i, ispalo je da je dobro što sam otvorila, jer je testo u sredini naraslo, i moglo je da mi se zalepi za gornji grejač. pa sam ga izbušila i ono je palo nazad. zato su mi čeriji malo crnji nego što sam htela.)

Tako dobijete ovo:

I, šta se desi?

Ukućani odlepe!

Evo i kratkog intervjua koji smo napravili na terenu:

(obratite pažnju, ovo je funny part)
Muž/otac: Ženo, ovo ti je savršeno! Pa, sine, pogle koliko smo mi samo srećni što mama nije odabrala da vodi blog o kukičanju!

Sin: Mama, prijavi se za večeru za pet (tati:) da konačno uzmemo neku kintu, je l’. (šta god to bilo, ta večera za pet, prim. mama)

Žena/mama: Koliko kilometara više sutra  moram da istrčim da potrošim ovo jedno parče greha?

Primetite. Ovde nema nutritivnih informacija. I mean, pizza, hello!

Goodbye Chicago, good morning Gym.