Piletina u bademovom brašnu i limunu

3

Jesam! Kupila sam bademovo brašno iako blage veze nisam imala šta ću s njim. U ovom trenutku još nisam ni guglala, tako da ne znam da li može iz ovoga da se napravi neki sjajan kolač, bez glutena i tome slično (svaki savet ili ideja dobrodošli), nego sam bojažljivo otvorila kutiju da probam neku foru sa mesom, ne bih li piletinu zakamufliarala tako da je moji ne prepoznaju 🙂

Konačno, ne mogu da kažem da sam upropastila stvar. Bademovo brašno je blago aromatično, ali ne i napadno, veoma lepo mi se smestilo između mesa i belanca i fino se ponašalo kasnije, kao da je predalo svoju aromu drugim ukusima u prijateljskom savezništvu. Sezona je otvorena, pravićemo oglede i dalje.

U celom ovom receptu, glavna je fora da pečete u nelepljivoj posudi (ja sam koristila Lupo duboki tiganj od titanijuma, daleko dublja verzija od tiganja na slici desno), da pečete na srednjoj vatri i da budete strpljivi. To zbog ove fine veze bademovog brašna i belanca, reći ću vam kasnije.

[styled_box title=”Nutritivne vrednosti po porciji” color=”yellow”] Kalorije: 257 • Masti: 11 g (od toga zasićenih 2 g) • Protein: 42 g • Ugljenih hidrata: 3 g • Holesterol: 106 mg[/styled_box]

Potrebno je (za 4 osobe)

  • 500 gr pilećih grudi, presečenih na pola na tanke šnite
  • 30 gr bademovog (ili nekog drugog brašna, krupnijeg)
  • jedno belance
  • šolja pilećeg bujona
  • limun, polivina isečena na kolutove a druga polovina isceđena
  • so, biber

Priprema:

Umutite belnace sa malo vode.

U posebnu dublju posudu sipajte brašno.

Prethodno začinjeno meso (so, biber), uvaljajte prvo u brašno, a onda u belance. E, sad, zbog ove fore, od koje će vam meso biti nežno i iznutra i spolja veoma meko, morate sve da radite na tihoj vatri. Iscedite višak belanca i nežno stavite na srednje jaku vatru i u vašu posudu sa nelepljivim dnom. Pecite svaku stranu dokle god vam se meso ne odvoji od dna posude tako da je jaje ostalo na njemu. To ćete postići samo ako pečete na tihoj vatri, kao kada završavate kajganu, pa čekate da se dobro zapeče od dole da biste je lepo i u jednom komadu odvojili od tave. E, tako.

piletina franceze

Verovatno ćete morati da pečete šnicle u dve ture. Kad je meso ispečeno sa obe strane, sklonite ga iz posude i u nju sipajte pileći bujon, ostatak brašna, iscedite pola limuna, ubacite kriške preostalog limuna. Sačekajte da provri, smanjite vatru i dodajte svoje šnicle u to.

Poklopite i pustite da malo kuva na laganoj vatri, da se brašno zgusne, dodajte još začina po ukusu i, služite toplo, uz pire krompir, na primer, jer je umak predivan, želećete da ga stopite sa nečim neutralnim i da ne izgbute ni mililitar.

Bolju fotku od ove završnice nemam, jer smo odmah navalili 🙂

piletina-franceze

[icon_check] Kad ste već tu, svratite i na novu fan stranicu ovog bloga na Facebooku – MOO’riginal.

About Author

Osnivač, autorka i urednica Mooshema.com. U slobodno vreme ovde, negde s porodicom, u kuhinji, u teretani ili na stazi, u radno vreme bilo gde odakle može da se radi kopirajting, analitike, strategije i konsalting na društvenim mrežama, kao i društveni aktivizam.

3 Comments

  1. Draga, evo recepta PRAVOG IZAZOVA sa bademovim brasnom. e sad jedna stvar me buni – zasto si ga kupovala? mi sirovinci pravimo sami bademovo brasno i to je ultralako, potopis sirove bademe (ok, ja nekad pravim mesavinu sa pecenima da bi bilo ukusnije ali pssst_) preko noci u vodi, ujutru skines kozicu i osusis i u blenderu izmiksas i tako dobijes brasno! ovo je recept za zaista vrhunski recept za sjajan kolac od majstorice kakva ja sanjam da postanem, odavde je http://www.sirovahrana.hr/clanak/talijanski_zucotto-895
    pa lepo da ga napravis da ga slikas a mi da se oblizujemo :)))
    Kora:

    1 šalica oraha

    2/3 šalice badema

    1 šalica datulja

    1/2 žličice korice od naranče

    1/2 žličice vanilije

    U multipraktiku, samljeti bademe u brašno. Stavite u zdjelu.

    Samljeti orahe u brašno. Dodajte na sameljene bademe. Miksati datulje s koricom od naranče i vanilijom do glatke. Dodajte bademe i orahe i miksajte u glatko tijesto.

    Kalup obložite s plastičnom folijom i pritisnite tijesto ravnomjerno na dno. Odvojite.

    Badem krema:

    1 šalica indijskih oraščića

    1/3 šalice bademovog mlijeka

    3 žlice agava sirupa

    1 1/2 -2 žličice čistog ekstrakta badema

    1/3 šalice rastopljenog kokosovog ulja

    2 žlice nasjeckanog badem

    Pomiješajte sve, osim kokosovog ulja i sjeckanog badema.

    Dodajte ulje i miksajte do glatke kreme. Stavite u zdjelu i pomiješajte s bademima.

    Raširite deblje i ravnomjerno sloj kreme na biskvit.

    Rashladite u zamrzivaču na nekoliko sati, ili dok krema nije dovoljno čvrsta da možete raširiti sljedeći sloj na vrh.

    Kakao šlag

    3/4 šalice bademovog mlijeka

    1/2 šalice indijskih oraščića

    1/2 šalice oraha

    3 žlice kakao praha

    3 žlice agava sirupa

    2 žličice rogača u prahu

    1 žličica vanilije

    2 žlice rastopljenog kakao maslaca

    1 žlica kokosovog ulja

    U blenderu, miksajte sve, osim maslaca i ulja, do glatke kreme.

    Dodajte kakao maslac i kokosovo ulje i pomiješati.

    Raširite smjesu preko badem kreme, te za punjenje rupe.

    Kolač spremite u zamrzivač na nekoliko sati, ili u hladnjak preko noći.

    Izvadite kolač iz posude uz pomoć plastične folije.

    Posipajte s kakaom u prahu i uživati s prijateljima!

  2. Radila. Odlicno je. Stavila obicne mljevene bademe. Svidja mi se ideja umjesto krusnih mrvica umak zgusnuti s mljevenim bademima, zdravije je i bez glutena. Super.

Leave a Reply to rijecankaudublinu Cancel reply

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.