Mediteranska pita, takoreći

Mleveno juneće. Podrazumeva se da sami odaberete parče mesa i da zatražite da ga samelju. Ja obično molim da to urade dva puta, ali samo ako nije gužva.

E, da! Mislim da je u mesarama ZABRANJENO držati meso unapred samleveno. Ili možda nije. U svakom slučaju, moj savet je da nikad, ali  nikad ne uzimate ranije samleveno meso, već da uvek odaberete svoje parče i zatražite sveže mlevenje na licinom mestu. Nemojte da se snebivate, vaše pravo je da tačno znate šta kupujete i da birate šta ćete kupiti 🙂

Tek da se zna, kod nas se veoma retko nađe mleveno na meniju, iz ko zna kojih razloga, ali najverovatniji je da izbegavam crveno meso. Ali, možete zamisliti koliko mi je teško da podmećem piletinu svakog dana, tako da ponekad, on spešl okejžns, jedemo i teletinu, junetinu, juneći biftek.

Ovo jelo je bilo gotovo za pola sata zahvaljujući mom Lupo kuhinjskom inventaru. Ako nemate Lupo pekač, vreme pečenja će biti malo duže, ali svejedno, nije strašno, samo uključite rernu čim počnete na ringli.

Ovo kratko gastro angažovanje počinje kao… praviš sos za špagete?!, uskliknuo je u neverici moj muž kada je uleteo u kuhinju da vidi da se nisam slučajno usudila da pored njega živog, ja pravim milaneze, jer božemoj, to je njegov zabran u kući.

Svaka sličnost sa pastirskom pitom je slučajna, ali neizbežna 🙂 Razlikuje ih top, ali pre svega, mirisi.

[styled_box title=”Nutritivne vrednosti po porciji 1/5″ color=”red”] Kalorije: 282 • Masti: 15 g (od toga zasićenih 5 g) • Protein: 27 g • Ugljenih hidrata: 8 g • Holesterol: 194 mg[/styled_box]

Potrebno je:

1. jedna sveža zelena i jedna crvena paprika roga
2. jedna glavica crnog luka
3. beli luk prema afinitetu (kod mene sigurno 6-7 čenova, skoro cela glavica)
4. dva mlada luka sa sve repovima
5. 500 gr mlevenog junećeg
6. četiri prethodno obarena paradajza sa odstranjenom korom
7. so, biber, izdašno mediteranski začini
8. malo maslinovog ulja

Za preliv

1. 3 jaja
2. 300 gr Ella sira (ili pavlake)

Priprema

Na ringli

Prva četiri sastojka stavite u seckalicu i sve zajedno iseckajte.

U nelepljivi tiganj (kod mene duboki tiganj od titanijuma), na malo  maslinovog ulja, staviti povrće da se dinsta. Ne čekati dugo, tek da ispari tečnost, a onda staviti meso i dinstati dok ne postane pečeno. Potom ubaciti iseckan paradajz i dinstati još malo, dok se sve ne sjedini. Dodati začine, s akcentom na ruzmarin, bosiljak, origano.

Kad je gotovo, preručite sve u posudu za pečenje, a od gore stavite dobro ulupana jaja sa sirom. Ako želite da taj preliv bude malo kompaktniji nakon pečenja, ubacite kašiku brašna. Ja sam stavila bademovo brašno.

U rerni ili Lupo pekaču

Ako pečete u rerni, uključite je odmah na 200 C, kada i ringlu.

Ako pečete u Lupo pekaču, zagrejte ga prethodno 5 minuta.

Staviti da se peče dok gornji sloj ne dobije lepu, žućkastu boju. U rerni će vam trebati sigurno 20-30 minuta, u Lupo pekaču ravno 10 minuta.

Poslužite toplo, uz zelenu salatu.

Izbor posude za pečenje

Da li ćete me napasti sad zbog ove aluminijumske posude? Da ne izgleda lepo ili da nije zdravo? Go, shoot!

Imam nekoliko veličina ovih posuda za razna jela, veoma mi je zgodno (nema sudova 😉 ) a i, otkad koristim Lupo pekač, pokazalo mi se kao idealno za pečenje onoga što ne zahteva ili ne podnosi punu veličinu tepsije ovog pekača.

Tako da, izdržaću vaše pridike 😛