Macin kolač s pehtranom u dve verzije

6

Dok se nismo dosetile šta je pehtran, ceo kolač smo pojele. Mirisni Macin kolač čiji recept je doneo Blaž, njen stariji sin iz škole, sa časa domaćinstva, oduševio me je! Pehtran je bio kriv. Nismo mogle da se setimo kako bismo mi to zvali u Srbiji, a ukus je bio neočekivan i očaravajuć.

pehtran-estragonJedemo u Naninom dvorištu kolač i pokušavamo da odgonetnemo naziv začina u Srbiji, za koji zaključujem da ne korisim nikad, ali sam zaljubljena u njega na prvi miris i ukus. I, naravno, oni u Sloveniji imaju te svoje bašte, u njima raste svašta, pa tako u Naninom dvorištu i pehtran, pa Maca i Nana dadoše pelcer, koji je potom uspešno preživeo put od Kranja do Novog Sada i trenutno raste na mojoj terasi, dok ne smislim neko bolje rešenje. Iz Kranja je krenuo pehtran, u Novi Sad je stigao estragon, saznala sam konačno o kom začinu je reč.

Maca i Nana su sestre mog muža iz Kranja. Njima sam prošli put ostavila Gagin recept kolača s đumbirom, jako sam se pravila važna s tim kolačem jer je sve oduševio. Onda je iz Kranja recept otišao u Rogoznicu i u jedno mestašce kod Frankfurta. Sada ja vama dajem ovaj recept iz Slovenije, pravljen u Novom Sadu, pa javite ako završi na nekom neobičnom i dalekom mestu. Zavredeo je da putuje. Zavredeo je i pehtran/estragon da bude deo slatkiša, pa ja pojma nisam imala!

Čekaj bre! Pa gde je domaćinstvo u našim školama, majka mu stara!?

Za originalni Macin recept, kako piše u njenoj sveščici, potrebno je:

  • 1 šolja jogurta (šolja 2,5 dl)
  • 1 šolja brašna
  • 1 šolja šećera
  • 1/2 šolje ulja
  • 2 jaja
  • 1/2 kesice praška za pecivo
  • (pa onda birate pehtran (estragon), voće, čokoladu ili bilo šta što vam padne napamet. gornje mere su osnova, ostalo je poezija 🙂 )
[styled_box title=”Nutritivne vrednosti Macine verzije 1/24″ color=”red”]

Kalorije: 157 kcal • Masti: 7 g (od toga zasićenih 1 g) • Protein: 4 g • Ugljenih hidrata: 18 g • Holesterol: 18 mg[/styled_box]

U mojoj interventnoj akciji došlo je do izmena, nema šećera, brašno je bezglutensko a, po Macinom savetu ubacila sam voće – višnje.

Za moju verziju, potrebno je:

  • 1 šolja jogurta
  • 1 šolja brašna (1/2 šolje bademovog i 1/2 lanenog)
  • 1/2 kesice praška za pecivo + malo sode bikarbone
  • jedna kašičica Stevie
  • 2 jaja
  • 1/3 šolje maslinovog ulja
  • 3 supene kašike suvog estragona (nisam dirala svež dok mi malo ne naraste i ne ojača)
  • 150 gr višanja.

 

Priprema, u oba slučaja

estragon kolac priprema

Izmešati sve sastojke (gle!), sipati u pleh i peći na 180 C, 40-tak minuta. Provera čačkalicom. Ako stavljate svež začin, po Macinom savetu koji još nisam probala, listove najbolje prvo brzo zamrznuti, a onda ih iseckati sitno i ubaciti u smesu.

[styled_box title=”Nutritivne vrednosti ala Mooshema 1/24″ color=”yellow”]

Kalorije: 121 kcal • Masti: 5 g (od toga zasićenih 1 g) • Protein: 4 g • Ugljenih hidrata: 5 g • Holesterol: 18 mg[/styled_box]

Macin kolač je bio visok i prepun rupica, mek, a moj je nizak i vlažan (muž kaže da sam suviše kritična prema sebi i da se to kaže – sočan).

kolac od estragona

Levo moja verzija, desno Macina

Meni lično je Macin bio lepši iako izgleda manje ugledno u mojoj izvedbi. Savetovala bih možda malo manje šećera tu, ali, ne slušajte me baš, skinula sam se sa slatkog. Moj sam opet, morala malo da pospem šećerom u prahu jer nije bio dovoljno sladak.

Dok je jeo, moj sin je za moj kolač rekao da je “suv i nežan, a onda odjednom naiđe višnja i sve izdonimira, mmmm”, a za Macin, “ovaj se topi u ustima”. Kojugod verziju izaberete, nećete se pokajati jer je kolač zanimljiv, zaista jaaaaaako lep i jaaaaaako jednostavan za napraviti. Šta da vam kažem kad sam ja obe verzije napravila jednu za drugom, u istom danu.

S ovim kolačem ima samo jedan malecni problem. Iako je jedno parče iz moje verzije zaista guilty free, to jedno parče jednostavno ni-je-do-volj-no, ni za zub!

About Author

Osnivač, autorka i urednica Mooshema.com. U slobodno vreme ovde, negde s porodicom, u kuhinji, u teretani ili na stazi, u radno vreme bilo gde odakle može da se radi kopirajting, analitike, strategije i konsalting na društvenim mrežama, kao i društveni aktivizam.

6 Comments

  1. Aleksandra on

    Imam isti recept, nasledjen od majke:) U originalni Macin recept stavljam visnje iz kompota ili sveze maline, zavisi od sezone. A kad bi bas da se igram isecen topao kolac umacem u cokoladu pa kokos, totalno nezdravo ali taaako ukusno.

  2. Aleksandra on

    Cupavci rules 😀
    Kolac nizak jer nemas secera, on sa jajima dize testo, gluten iz psenicnog brasna takodje “dize” testo i jos kad na to dodas vlazne visnje, eto niskog kolaca. Ali ko mari jos za izgled, bitan je ukus!

  3. E ovo smo mi u kuci zvali: zbuckaj pa prospi 🙂 Tj. ubacili bismo ono sto se nadje, ako imamo visnje onda visnje, ako nema onda samo suvo grozdje… sve smesaj i navrni da se pece…. Nisam nikada probala pomenuti zacin i moram probati zbuckaj pa prospi i sa njim 😉

  4. U mojoj knjižici sa receptima, ovo se zove Jednostavni kolač sa voćem. Bilo kojim voćem 🙂 Stavljala višnjame, kajsije, breskve, trešnje, kako šta dolazi sveže, a zimi smrznuto voće ili iz kompota, svaki je odličan i uvek na kraju dođe pitanja ukućana: šta, nema više? @Aleksandra je u pravu što se tiče “dizanja”, a da bi struktura bila kao u Macinoj verziji ja upotrebljavam oštro brašno. Prvi sledeći će biti sa estragonom 🙂

Šta ti misliš? Reci! [Komentarisanjem na ovom blogu, saglasni ste sa Uslovima korišćenja]

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.