Zbog ovoga sam digla pola Evrope na noge, ali je samo Jovana, poznatija kao Zla Patofna, marila za to da mi pomogne. Konačno sam dobila čokoladni čips od crne čokolade, zahvaljujući njoj (pravi se i u Beogradu, heeeej!), i konačno mogu da otvorim sve one sačuvane recepte koji su čekali da najželjeniji čips na svetu stigne u moju kuhinju.
Ovaj čips, osim što je dekorativan, služi i da na zdrav način, s dovoljno antioksidanata, zasladite neki kolač, bez preteranog trpanja šećera ili nekih drugih veštačkih ili prirodnih zaslađivača. A moj zdrav život podrazumeva crnu čokoladu i iskključuje u celosti proste šećere.
Prvi izbor iz fundusa recepata, pao je na ove oblačiće, koji će od sada nositi ime patofnice. Bar u mojoj kući. Vi ih zovite kako hoćete, sigurno nećete pogrešiti.
Potrebno je:
- tri belanca
- pola kašičice tartar sosa (može da izostane)
- tri ravne supene kašike ksilitola (ili Stevije u odgovarajućoj zameni, ili organskog šećera – koliko jaja toliko ravnih supenih kašika šećera)
- malo ekstrakta vanile
- dve kašičice gorkog kakaoa
- puna šaka čokoladnog čipsa (ili neke crne čokolade iseckane na kockice)
Priprema:
Rerna na 150 C (meni je bolje rezultate dala druga tura, na toj temperaturi, ali sa fenom, a to bi značilo ipak za nijansu toplija rerna).
Dobro izmešati belanca i tartar sos. Dodati ekstrakt vanile, postepeno dodavati ksilitol (ili šećer, ili Steviju), a kad se stvori čvrsta pena, dodati kakao, posipajući ga kroz cediljku. Sve dobro smešati da se sjedini. U masu ubaciti na kraju čokoladni čips i promešati nežno kašikom.
Blago nauljiti papir za pečenje koji ste stavili na najveću tepsiju (obavezno! prvi put to nisam uradila i jedva sam ih odlepila, sa dosta oštećenja s donje strane), i uz pomoć dve kašike spuštati masu, praveći nepravilne loptice. Loptice ređati udaljene jedne od druge, jer će malo splasnuti i raširiti se.
Peći oko 35 minuta, pazite da belance ne pregori. Ako niste sigurni da li su gotove, najbolje da ih u to vreme pipnete blago prstom. Ako su ispečene od spolja, a na dodir sunđeraste, gotove su. Kad se ispeku, izvaditi ih i staviti na rešetku, da se hlade. Nemojte samo više puta otvarati rernu, da ne splasnu, ali u vreme kada mislite da je gotovo, smete.
Ako ih jedete odmah, što je kod nas slučaj, biće meki i sunđerasti i bukvalno su za zalogaj. Ako ih ostavite na suvom preko noći, da se suše, sutra imate puslice, za po dva zalogaja po komadu. Nisam uspela da sačuvam za sutra više od jedne, koju sam skrila samo bih se uverila da umem da pravim puslice. Umem!
Još samo malo pažnje: 20 kalorija po patofnici?! Ladno da pojedeš sve (izađe ih 15-tak iz ove mere) i da i dalje ne moraš na stazu za trčanje 😉
Hvala, Jovana, sunce jedno patofnavo!
[divider]
Odluka da pratiš ovaj blog na Facebooku je možda najbolja odluka koju ćeš doneti u životu. Posebno ako su i ostale bile užasne.
[divider]
19 Comments
Tartar sos? :O
Da, molim te, na američkim food blogovima sam gotovo redovno nailazila na tartar sos u ovakvoj vrsti kolača. I ja našla neki, kupovni doduše, i stavila mrvu, daje neku izuzetnost :-))
A da stavim onda majonez? :S
Ne. Bolje na vrh kašičice senfa. To daje to “nešto”.
Cream of tartar sluzi da stabilizuje belance 😉 Dodaje se isto kao sto bi nekad dodala limuna ili sirceta kad mutis belanca.
Misliš na ovo?
http://bakingbites.com/2008/07/what-is-cream-of-tartar/
mislim da je tu suština u malo nečega kiselog (obično kap dve nekog sirćeta) što obično ide kada se peče bilo šta od umućenog belanceta, kao npr. puslice ili kore za neke torte
Vidiš, tačno! Tačnije od mog ukusa senfa 🙂
Mada, ja sam počela da stavljam senf u slatkiše, čuči savršeno.
Dobronameran savet – kritika. Američki kuvari koriste Cream of tartar, koji nije tartar sos, nego kalijum bitartarat, koji se dobija prilikom proizvodnje vina. To je beli prašak, a služi da belanca ne bi “pala”kad se mute, ili za dizanje testa. Kod nas nisam uspela da ga nadjem – a zamene su malo sirćeta ili limuna, u slučaju belanaca, ili sode bikarbone, u slučaju dizanja testa. Naravno, može i bez ičega, ako se belanca čvrsto ulupaju 🙂
Inače, recept je sjajan, probqću ga što pre.
Evo, već smo dobili sličan komentar gore sa sirćetom, hvala!
E, tako već može. 🙂
Jaooo čokolada.. Toliko mi nedostaje! Sjajno zvuči recept. A kako mi obični smrtnici da nabavimo chocolate chips?
Ima negde na Kalenić pijaci u BG. Dok ih nisam imala, seckala sam je na kockice 🙂
Obozavam ovaj deo sa komentarima, uvek nesto novo i sjajno naucim, ma sve je sjaaajno!!!!! 😀
I ja isto! Kao da smo na kafi 😛
ima ovdje nesto o tartar “sosu” i ostalim americkim stvarcicama http://www.foodsubs.com/Misc.html
U rerni su 🙂
i? i? I?
Treci put ih pravim!!Krenu da kao padaju posle 25 min ja ih izvadim sacekam samo koji minut i onda neeezno nestanu u ustima!!!!Ali bez zezanja,bolje od mnogih “gresnih” slatkisa!A da,ko ne voli puslice,ove ranije izvadjene i sutra budu vazdusaste i ne stvrdnu se!HVALA DO NEBA za oblačiće! 🙂